Куриный сатай с арахисовым соусом
Куриный сатай — популярная тайская закуска с насыщенным вкусом мяса в пряном маринаде. Кокосовое молоко, куркума и кориандр делают вкус тёплым и глубоким, не перегружая остротой. Быстрая обжарка на гриле или сковороде-гриль создаёт аппетитные румяные края, сохраняя мягкость внутри. Арахисовый соус добавляет блюду кремовую плотность и деликатный сладко-солёный баланс. Сатай удобно подавать порционно на шпажках, поэтому он хорошо подходит для закусочного стола и вечеринок. Перед подачей добавьте немного лаймового сока и рубленой кинзы для свежего финального акцента.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Закуски, Мясные закуски
- кухня:
- Тайская кухня
Ингредиенты
- куриное бедро без кости, 900 г
- кокосовое молоко, 250 мл
- соевый соус, 3 ст. ложки
- сахар, 1 1/2 ст. ложки
- чеснок, 3 зубчика
- имбирь свежий, 15 г
- куркума молотая, 2 ч. ложки
- кориандр молотый, 2 ч. ложки
- зира молотая, 1 ч. ложка
- арахисовая паста, 140 г
- вода, 120 мл
- соус рыбный, 1 ст. ложка
- сок лайма, 1 ст. ложка
- масло растительное, 1 ст. ложка
- кинза, 15 г
- соль, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте курицу
Нарежьте куриные бедра длинными полосками одинаковой толщины. Чеснок и имбирь мелко натрите.
-
Сделайте маринад
Смешайте 150 мл кокосового молока, соевый соус, сахар, чеснок, имбирь, куркуму, кориандр и зиру до однородности. Добавьте курицу и перемешайте.
-
Маринуйте и соберите шпажки
Оставьте курицу в маринаде минимум на 1 час в холодильнике. Затем нанижите полоски мяса змейкой на шпажки.
-
Приготовьте арахисовый соус
В сотейнике соедините арахисовую пасту, оставшееся кокосовое молоко, воду и рыбный соус. Прогрейте на слабом огне 3–4 минуты до гладкой густой консистенции.
-
Обжарьте сатай
Смажьте гриль или сковороду-гриль маслом и жарьте шпажки по 2–3 минуты с каждой стороны до румяности и полной готовности курицы.
-
Подача
Снимите сатай с огня, сбрызните соком лайма и подавайте с тёплым арахисовым соусом. Посыпьте рубленой кинзой.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 342 ккал
- белки:
- 30 г
- жиры:
- 21 г
- углеводы:
- 8 г