Севиче из белой рыбы с лаймом
Рыбное севиче — это мексиканская закуска, которую подают охлаждённой. Кислота цитрусового сока маринует рыбу без термообработки, сохраняя при этом её нежную текстуру. Томаты, красный лук и кинза добавляют сочность, сладость и травяной аромат, делая вкус многослойным и чистым. Небольшое количество чили даёт умеренную остроту, которая хорошо балансируется мягкостью рыбы. Рецепт подходит для быстрой праздничной подачи и летнего стола, когда хочется лёгких закусок. Подавайте севиче сразу после маринования с тостадас, крекерами или ломтиками авокадо.
Ингредиенты
- филе белой рыбы, 500 г
- сок лайма, 180 мл
- красный лук, 100 г
- томаты, 180 г
- огурец, 120 г
- перец чили, 1 шт
- свежая кинза, 20 г
- оливковое масло, 1 ст. ложка
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 2 щепотки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте рыбу
Проверьте филе на отсутствие костей и нарежьте небольшими кубиками около 1 см. Переложите рыбу в стеклянную или керамическую миску.
-
Замаринуйте в лайме
Полностью залейте рыбу соком лайма, перемешайте и накройте. Уберите в холодильник на 15–20 минут, пока кусочки не посветлеют и не станут плотнее.
-
Подготовьте овощи и зелень
Нарежьте красный лук тонкими полукольцами, томаты и огурец — мелкими кубиками, чили и кинзу — очень мелко.
-
Смешайте севиче
Слейте часть маринада, оставив немного жидкости для сочности. Добавьте к рыбе овощи, чили и кинзу, аккуратно перемешайте.
-
Доведите вкус
Влейте оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. При необходимости добавьте ещё немного сока лайма для более яркой кислотности.
-
Подавайте охлаждённым
Охладите севиче ещё 5 минут перед подачей и разложите по тарелкам. Подавайте сразу, пока текстура рыбы остаётся нежной и упругой.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 168 ккал
- белки:
- 24 г
- жиры:
- 6 г
- углеводы:
- 5 г