Свекольный хумус
Хумус имеет ближневосточные корни, а версия со свёклой стала популярной современной версией этой закуски. Запечённая свёкла добавляет естественную сладость и насыщенный рубиновый оттенок без искусственных акцентов. Нут и тахини формируют плотную кремовую основу с глубоким ореховым послевкусием. Лимонный сок и чеснок делают вкус более собранным и подчёркивают свежесть блюда. Такая закуска хорошо подходит для мезе, лёгкого перекуса или подачи к горячему хлебу. Перед подачей полейте хумус оливковым маслом и посыпьте кунжутом или зеленью.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Закуски, Овощные закуски
- кухня:
- Восточная кухня
Ингредиенты
- свёкла, 300 г
- нут консервированный, 400 г
- тахини, 60 г
- оливковое масло, 2 1/2 ст. ложки
- лимонный сок, 2 1/2 ст. ложки
- чеснок, 2 зубчика
- молотый кумин, 1 ч. ложка
- соль, 1 ч. ложка
- холодная вода, 4 ст. ложки
Пошаговый рецепт
-
Запеките свёклу
Вымойте свёклу, заверните в фольгу и запекайте при 200°C 40–45 минут до мягкости. Немного остудите, очистите и нарежьте кусочками.
-
Подготовьте нут
Слейте жидкость с нута и хорошо промойте его. Для более гладкой текстуры можно удалить часть оболочек.
-
Соберите основу
В чашу блендера положите свёклу, нут, тахини, чеснок, кумин, соль и лимонный сок. Влейте половину оливкового масла.
-
Пробейте до кремовой текстуры
Измельчайте 1–2 минуты, затем постепенно добавляйте холодную воду до нужной густоты. Масса должна стать гладкой и однородной.
-
Скорректируйте вкус
Попробуйте хумус и при необходимости добавьте ещё немного соли, лимонного сока или оливкового масла для баланса вкуса.
-
Подавайте
Переложите хумус в сервировочную тарелку, сделайте ложкой небольшие бороздки, полейте оставшимся маслом и подавайте с питой или овощами.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 182 ккал
- белки:
- 6 г
- жиры:
- 10 г
- углеводы:
- 17 г