Рийет из лосося
Рийет из лосося относится к классическим французским закускам с деликатной текстурой и насыщенным вкусом рыбы. Запечённый лосось остаётся сочным и легко разделяется на нежные волокна. Каперсы и лимонная цедра добавляют яркий солоновато-цитрусовый акцент без излишней резкости. Сливочный сыр делает массу гладкой и связывает компоненты в элегантную пастообразную структуру. Закуска отлично подходит для подачи на брускеттах, тостах или крекерах в начале ужина. Перед подачей рийет лучше слегка охладить, чтобы вкус стал более собранным.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Закуски, Рыбные закуски
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- филе лосося, 400 г
- сливочный сыр, 180 г
- сметана, 4 ст. ложки
- каперсы, 20 г
- цедра и сок лимона, 1 шт
- укроп, 10 г
- шнитт-лук, 3 стебля
- оливковое масло, 1 ст. ложка
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте рыбу
Сбрызните лосось оливковым маслом, приправьте солью и перцем и запеките при 190°C 12–15 минут до готовности.
-
Остудите и разберите
Дайте рыбе немного остыть, удалите кожу и разберите филе на крупные волокна.
-
Смешайте основу
Соедините сливочный сыр, сметану, лимонный сок и цедру до однородной кремовой массы.
-
Добавьте ароматные ингредиенты
Вмешайте в основу лосось, каперсы, мелко нарезанные укроп и шнитт-лук, аккуратно перемешайте, сохраняя текстуру рыбы.
-
Подача
Охладите рийет 20 минут и подавайте с поджаренным хлебом или крекерами.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 215 ккал
- белки:
- 14 г
- жиры:
- 16 г
- углеводы:
- 3 г