Турецкие кёфте на сковороде
Турецкие кёфте на сковороде раскрывают свой насыщенный мясной вкус через простую технику и точный баланс специй. Говяжий фарш с луком, чесноком и зеленью даёт сочную текстуру и яркий аромат без лишней тяжести. Зира, паприка и чёрный перец формируют характерный восточный профиль, узнаваемый с первого кусочка. Короткая жарка на сильном огне создаёт румяную корочку снаружи, сохраняя мягкость внутри. Рецепт удобен для буднего ужина и хорошо подходит для подачи как горячая закуска на компанию. Подавайте кёфте с йогуртовым соусом, свежими овощами и тёплой лепёшкой.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Закуски, Мясные закуски
- кухня:
- Турецкая кухня
Ингредиенты
- говяжий фарш, 700 г
- лук репчатый, 140 г
- чеснок, 3 зубчика
- петрушка, 20 г
- панировочные сухари, 50 г
- яйцо, 1 шт
- зира молотая, 2 ч. ложки
- паприка сладкая, 2 ч. ложки
- черный перец, 1 ч. ложка
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- оливковое масло, 1 ст. ложка
- йогурт натуральный для подачи, 150 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу
Лук натрите на мелкой тёрке и слегка отожмите лишнюю влагу, чеснок измельчите, петрушку мелко порубите.
-
Замесите фарш
Соедините говяжий фарш, лук, чеснок, петрушку, панировочные сухари, яйцо, зиру, паприку, чёрный перец и соль. Тщательно вымешивайте 3–4 минуты до однородности.
-
Сформируйте кёфте
Смоченными руками сформируйте небольшие продолговатые котлеты весом около 50–60 г. Выложите их на доску и дайте постоять 10 минут.
-
Обжарьте первую сторону
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Выложите кёфте в один слой и жарьте 3–4 минуты до румяной корочки.
-
Доведите до готовности
Переверните кёфте и готовьте ещё 3–4 минуты до полной готовности внутри. При необходимости обжаривайте партиями, чтобы сохранить температуру сковороды.
-
Подача
Переложите кёфте на блюдо и подавайте горячими с натуральным йогуртом и свежими овощами.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 398 ккал
- белки:
- 30 г
- жиры:
- 27 г
- углеводы:
- 8 г