Прованская тапенада из оливок
Прованская тапенада из оливок — классическая средиземноморская намазка с насыщенным и выразительным вкусом. Чёрные оливки формируют густую основу с мягкой горчинкой, а каперсы добавляют пикантную солоноватую остроту. Небольшое количество анчоусов усиливает глубину вкуса и создаёт характерный умами-акцент. Лимонный сок и оливковое масло делают текстуру более шелковистой и сбалансированной. Закуска готовится за несколько минут и хорошо подходит для аперитива или лёгкого перекуса. Подавайте тапенаду с тостами, крекерами или свежими овощами.
Ингредиенты
- чёрные оливки без косточек, 250 г
- каперсы, 35 г
- филе анчоусов, 25 г
- чеснок, 2 зубчика
- лимонный сок, 1 ст. ложка
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- свежая петрушка, 10 г
- чёрный перец, 1/2 ч. ложки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте ингредиенты
Промойте каперсы от лишней соли и обсушите. Оливки, анчоусы и чеснок крупно нарежьте для удобства измельчения.
-
Соберите основу
В чашу блендера положите оливки, каперсы, анчоусы и чеснок. Короткими импульсами измельчите до крупнозернистой пасты.
-
Добавьте жидкие компоненты
Влейте лимонный сок и половину оливкового масла. Ещё раз пробейте массу до более однородной, но не полностью гладкой текстуры.
-
Настройте консистенцию
Добавьте оставшееся масло небольшими порциями, добиваясь пластичной намазываемой структуры. При необходимости внесите щепотку перца.
-
Вмешайте зелень
Мелко порубите петрушку и аккуратно вмешайте её в тапенаду ложкой, чтобы сохранить свежий травяной аромат.
-
Охладите и подайте
Переложите закуску в банку или миску и охладите 20–30 минут. Подавайте с тостами, крекерами или овощными палочками.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 126 ккал
- белки:
- 2 г
- жиры:
- 12 г
- углеводы:
- 2 г