Яйца по-шотландски
Яйца по-шотландски считаются классической британской закуской с ярким контрастом текстур. Нежное варёное яйцо внутри сочетается с сочной мясной оболочкой и хрустящей корочкой. Панировка при обжарке образует равномерный золотистый слой и удерживает соки начинки. Небольшое количество горчицы и специй в фарше делает вкус более выразительным, но не перегруженным. Блюдо удобно готовить заранее и подавать как тёплым, так и комнатной температуры. Перед подачей разрежьте яйца пополам, чтобы подчеркнуть аккуратную слоистую структуру.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Закуски, Мясные закуски
- кухня:
- Британская кухня
Ингредиенты
- яйца, 8 шт
- свиной фарш, 500 г
- горчица дижонская, 2 ч. ложки
- мука пшеничная, 4 ст. ложки
- сухари панировочные, 120 г
- масло растительное, 700 мл
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
- паприка, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте яйца
Сварите 6 яиц всмятку 6–7 минут, быстро охладите в ледяной воде и аккуратно очистите.
-
Сделайте мясную основу
Смешайте свиной фарш с горчицей, паприкой, солью и перцем, разделите массу на 6 равных частей.
-
Сформуйте заготовки
Расплющите каждую часть фарша в лепёшку, оберните ею очищенное яйцо и тщательно защипните швы.
-
Запанируйте
Оставшиеся 2 яйца взбейте, обваляйте заготовки в муке, затем во взбитом яйце и панировочных сухарях.
-
Обжарьте и подайте
Обжарьте яйца во фритюре при 170°C 7–8 минут до золотистой корочки, выложите на бумажное полотенце и подавайте.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 462 ккал
- белки:
- 20 г
- жиры:
- 33 г
- углеводы:
- 20 г