Урамаки с угрём и огурцом
Роллы с угрём продолжают японскую традицию кабаяки, популярную в регионе Эдо как способ приготовления пресноводной рыбы. Сочетание сладко-солёного угря и хрустящего огурца даёт выразительный баланс вкуса и текстуры. Рис с уксусной заправкой делает вкус более собранным и подчёркивает нежность начинки. Внешний слой кунжута добавляет ореховый аромат и аккуратный хруст. Рецепт хорошо подходит для домашнего суши-набора и получается эффектным в подаче. Подавайте роллы сразу после нарезки с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 2 порции
- категория:
- Закуски, Суши и роллы
- кухня:
- Японская кухня
Ингредиенты
- рис для суши, 220 г
- вода, 250 мл
- рисовый уксус, 2 1/2 ст. ложки
- сахар, 1 ст. ложка
- соль, 1/2 ч. ложки
- листы нори, 2 шт
- филе угря унаги, 180 г
- огурец, 120 г
- кунжут белый, 2 ст. ложки
- соус унаги, 2 ст. ложки
Пошаговый рецепт
-
Сварите рис
Промойте рис до прозрачной воды, залейте водой и сварите под крышкой на слабом огне 12–14 минут. Дайте постоять 10 минут без крышки.
-
Заправьте рис
Смешайте рисовый уксус, сахар и соль до растворения. Введите заправку в тёплый рис и аккуратно перемешайте режущими движениями, затем остудите до комнатной температуры.
-
Подготовьте начинку
Нарежьте угря длинными полосками, огурец — тонкими брусками без семенной части. Кунжут слегка подсушите на сухой сковороде 1 минуту.
-
Соберите роллы
Положите лист нори на коврик, равномерно распределите половину риса, посыпьте кунжутом и переверните лист рисом вниз. Выложите полоски угря и огурца по центру.
-
Сформируйте урамаки
Сверните плотный рулет с помощью коврика, слегка прижимая, чтобы ролл держал форму. Повторите со вторым листом нори и оставшимися ингредиентами.
-
Нарежьте и подайте
Смоченным ножом нарежьте каждый ролл на 8 кусочков. Перед подачей полейте небольшим количеством соуса унаги.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 398 ккал
- белки:
- 14 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 59 г