Нигири с лососем
Нигири с лососем — лаконичная классика японской кухни, где главный акцент сделан на качестве рыбы и правильной текстуре риса. Небольшие овальные комочки риса заправляются уксусом и остаются слегка тёплыми, что помогает лучше раскрыть вкус лосося. Тонкий слой васаби между рисом и рыбой добавляет мягкую остроту и объединяет вкус в цельную композицию. При аккуратной формовке нигири сохраняют форму, но остаются нежными и не слишком плотными. Такой рецепт подходит для домашнего суши-сета и праздничной подачи в минималистичном стиле. Подавайте нигири сразу после сборки с соевым соусом, имбирём и зелёным чаем.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Закуски, Суши и роллы
- кухня:
- Японская кухня
Ингредиенты
- рис для суши, 320 г
- вода, 390 мл
- рисовый уксус, 3 ст. ложки
- сахар, 1 1/2 ст. ложки
- соль, 1 ч. ложка
- филе лосося для суши, 260 г
- васаби, 1 ст. ложка
- соевый соус, 4 ст. ложки
- маринованный имбирь, 40 г
Пошаговый рецепт
-
Сварите рис
Промойте рис до прозрачной воды, оставьте на 15 минут, затем сварите с водой под крышкой до готовности 12–14 минут и дайте настояться ещё 10 минут.
-
Приготовьте заправку
Смешайте рисовый уксус, сахар и соль до полного растворения. Аккуратно вмешайте заправку в горячий рис режущими движениями и остудите его до тёплого состояния.
-
Подготовьте лосося
Нарежьте филе лосося поперёк волокон тонкими ломтиками длиной около 6–7 см и шириной 2–3 см. Держите рыбу охлаждённой до момента сборки.
-
Сформируйте рисовые основы
Слегка смочите руки водой и сформируйте из риса овальные заготовки весом около 18–20 г каждая, не сжимая их слишком плотно.
-
Соберите нигири
Нанесите очень тонкий слой васаби на каждый ломтик лосося. Уложите рыбу на рис и аккуратно прижмите, чтобы нигири держали форму.
-
Подавайте сразу
Разложите нигири на блюде и подавайте с соевым соусом и маринованным имбирём. Для лучшего вкуса подавайте в течение 15–20 минут после сборки.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 298 ккал
- белки:
- 14 г
- жиры:
- 6 г
- углеводы:
- 46 г