Гамбас аль ахильо
Гамбас аль ахильо — одна из самых узнаваемых испанских тапас-закусок с ярким чесночным ароматом и сочными креветками. Креветки быстро готовятся в горячем оливковом масле, поэтому остаются нежными и упругими. Чеснок и острый перец формируют насыщенную вкусовую базу, а лимонный сок добавляет свежий контраст. Небольшое количество паприки придаёт блюду глубокий цвет и мягкую дымную ноту. Закуска готовится за считанные минуты и отлично подходит для подачи к бокалу вина. Подавайте её сразу со сковороды с хрустящим хлебом, чтобы собрать ароматное масло.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Закуски, Рыбные закуски
- кухня:
- Испанская кухня
Ингредиенты
- креветки очищенные, 500 г
- оливковое масло, 90 мл
- чеснок, 5 зубчиков
- перец чили, 1 шт
- паприка сладкая, 1/2 ч. ложки
- лимонный сок, 1 1/2 ст. ложки
- петрушка, 10 г
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1/2 ч. ложки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте ингредиенты
Обсушите креветки бумажным полотенцем. Нарежьте чеснок тонкими пластинками, чили — тонкими кольцами, петрушку мелко порубите.
-
Разогрейте ароматную основу
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и чили, готовьте 30–40 секунд до появления яркого аромата.
-
Обжарьте креветки
Выложите креветки в один слой, приправьте солью, перцем и паприкой. Готовьте 1.5–2 минуты с каждой стороны до розового цвета.
-
Добавьте кислотность
Влейте лимонный сок и аккуратно перемешайте креветки в соусе. Прогрейте ещё 20–30 секунд.
-
Завершите зеленью
Снимите сковороду с огня и посыпьте креветки свежей петрушкой.
-
Подавайте
Подавайте закуску горячей прямо в сковороде или на подогретой тарелке с ломтиками хлеба.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 248 ккал
- белки:
- 22 г
- жиры:
- 16 г
- углеводы:
- 3 г