Крабовые котлетки по-мэрилендски
Крабовые котлетки по-мэрилендски — классическая закуска восточного побережья США с деликатным вкусом краба и мягкой текстурой. Основа из крабового мяса сохраняет сочность, а небольшое количество панировки помогает держать форму без лишней плотности. Лимонный сок и горчица добавляют свежую кислотность и подчёркивают сладость краба. Быстрая обжарка формирует золотистую корочку, оставляя середину нежной и воздушной. Такие котлетки удобно подавать как горячую закуску, лёгкий ужин или праздничное блюдо. Подавайте их сразу со свежей зеленью, дольками лимона и соусом айоли.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Закуски, Рыбные закуски
- кухня:
- Американская кухня
Ингредиенты
- мясо краба, 450 г
- панировочные сухари, 80 г
- майонез, 60 г
- яйцо, 1 шт
- дижонская горчица, 2 ч. ложки
- лимонный сок, 1 ст. ложка
- вустерширский соус, 1 ч. ложка
- зелёный лук, 3 стебля
- петрушка, 10 г
- соль, 1 ч. ложки
- чёрный перец, 1/2 ч. ложки
- растительное масло, 2 ст. ложки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте крабовую основу
В миске смешайте майонез, яйцо, горчицу, лимонный сок и вустерширский соус до однородности.
-
Добавьте основные ингредиенты
Вмешайте крабовое мясо, панировочные сухари, мелко нарезанный зелёный лук и петрушку. Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте, чтобы не разрушить волокна краба.
-
Сформируйте котлетки
Разделите массу на 8 равных частей и сформируйте плоские котлетки толщиной около 2 см. Уберите в холодильник на 10 минут для стабилизации формы.
-
Разогрейте сковороду
Нагрейте широкую сковороду на среднем огне и влейте растительное масло. Масло должно быть горячим, но не дымить.
-
Обжарьте котлетки
Жарьте котлетки партиями по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переворачивайте аккуратно, чтобы сохранить структуру.
-
Подавайте горячими
Переложите готовые котлетки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте сразу с лимоном и соусом по вкусу.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 289 ккал
- белки:
- 20 г
- жиры:
- 17 г
- углеводы:
- 13 г