Такояки с осьминогом
Такояки с осьминогом — популярная японская уличная закуска с мягкой серединой и золотистой хрустящей оболочкой. Жидкое тесто на даси и соевом соусе даёт насыщенный умами-вкус и нежную структуру внутри шариков. Кусочки осьминога добавляют упругую текстуру, а зелёный лук и имбирь освежают вкус. При постоянном переворачивании в специальной форме такояки приобретают аккуратную круглую форму и равномерный цвет. Подача с соусом такояки, японским майонезом и стружкой бонито делает закуску максимально близкой к оригиналу. Подавайте сразу после приготовления, пока корочка остаётся хрустящей.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Закуски, Мясные закуски
- кухня:
- Японская кухня
Ингредиенты
- варёный осьминог, 220 г
- пшеничная мука, 180 г
- яйца, 2 шт
- бульон даси, 650 мл
- соевый соус, 2 ч. ложки
- соль, 1/2 ч. ложки
- зелёный лук, 4 стебля
- маринованный имбирь, 20 г
- растительное масло, 2 ст. ложки
- соус такояки, 3 ст. ложки
- японский майонез, 2 ст. ложки
- стружка бонито, 2 ст. ложки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте начинку
Нарежьте осьминога небольшими кубиками по 1–1.5 см. Зелёный лук и маринованный имбирь мелко порубите.
-
Сделайте тесто
В миске взбейте яйца с соевым соусом и солью, затем влейте даси. Всыпьте муку и перемешайте до жидкого однородного теста без крупных комков.
-
Разогрейте форму
Поставьте сковороду для такояки на средний огонь и хорошо прогрейте. Смажьте каждую ячейку растительным маслом.
-
Заполните ячейки
Налейте тесто почти до краёв ячеек, добавьте в каждую кусочек осьминога, немного лука и имбиря. Можно слегка перелить тесто поверх для удобного формирования шариков.
-
Сформируйте шарики
Когда края начнут схватываться, шпажкой подворачивайте тесто внутрь и поворачивайте заготовки, формируя ровные шарики. Продолжайте вращать до равномерной золотистой корочки.
-
Подавайте горячими
Переложите такояки на тарелку, полейте соусом и майонезом, посыпьте стружкой бонито. Подавайте сразу.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 284 ккал
- белки:
- 14 г
- жиры:
- 12 г
- углеводы:
- 28 г