Говядина карне асада

Популярное мексиканское мясное блюдо, которое часто готовится для семейных ужинов. Маринад из лайма, апельсина, чеснока и специй смягчает мясо и делает вкус ярким. Быстрое обжаривание на сильном огне сохраняет сочность внутри и даёт аппетитную корочку снаружи. Кинза и чили добавляют свежий пряный акцент без перегруженности вкусом. Блюдо удобно готовить для компании, так как его легко подать в нарезке для тако или с гарниром. Подавайте карне асада сразу после жарки с тёплыми тортильями и дольками лайма.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 15 минут

получится:: 6 порций

категория:: Горячее, Мясо и птица

кухня:: Мексиканская кухня

Ингредиенты

говяжий стейк (фланк или скерт), 1 кг
сок лайма, 3 ст. ложки
апельсиновый сок, 80 мл
оливковое масло, 3 ст. ложки
чеснок, 4 зубчика
соевый соус, 2 ст. ложки
молотый кумин, 2 ч. ложки
копчёная паприка, 2 ч. ложки
перец чили хлопья, 1 ч. ложка
соль, 1 1/2 ч. ложки
чёрный перец, 1 ч. ложка
кинза, 15 г

Пошаговый рецепт

Сделайте маринад

Смешайте сок лайма, апельсиновый сок, оливковое масло, соевый соус, измельчённый чеснок, кумин, паприку и чили.
Замаринуйте мясо

Поместите стейк в маринад, добавьте половину соли и перца, накройте и оставьте в холодильнике на 1–2 часа.
Подготовьте жарку

Достаньте мясо за 20 минут до приготовления, удалите излишки маринада и обсушите поверхность бумажным полотенцем.
Обжарьте стейк

Разогрейте гриль или тяжёлую сковороду до очень высокой температуры. Жарьте стейк по 3–4 минуты с каждой стороны до желаемой степени готовности.
Дайте мясу отдохнуть

Переложите стейк на доску, посыпьте оставшейся солью и перцем, накройте фольгой и оставьте на 7 минут.
Нарежьте и подавайте

Нарежьте мясо тонкими ломтиками поперёк волокон, посыпьте рубленой кинзой и подавайте сразу.