Говядина карне асада
Популярное мексиканское мясное блюдо, которое часто готовится для семейных ужинов. Маринад из лайма, апельсина, чеснока и специй смягчает мясо и делает вкус ярким. Быстрое обжаривание на сильном огне сохраняет сочность внутри и даёт аппетитную корочку снаружи. Кинза и чили добавляют свежий пряный акцент без перегруженности вкусом. Блюдо удобно готовить для компании, так как его легко подать в нарезке для тако или с гарниром. Подавайте карне асада сразу после жарки с тёплыми тортильями и дольками лайма.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Горячее, Мясо и птица
- кухня:
- Мексиканская кухня
Ингредиенты
- говяжий стейк (фланк или скерт), 1 кг
- сок лайма, 3 ст. ложки
- апельсиновый сок, 80 мл
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- чеснок, 4 зубчика
- соевый соус, 2 ст. ложки
- молотый кумин, 2 ч. ложки
- копчёная паприка, 2 ч. ложки
- перец чили хлопья, 1 ч. ложка
- соль, 1 1/2 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- кинза, 15 г
Пошаговый рецепт
-
Сделайте маринад
Смешайте сок лайма, апельсиновый сок, оливковое масло, соевый соус, измельчённый чеснок, кумин, паприку и чили.
-
Замаринуйте мясо
Поместите стейк в маринад, добавьте половину соли и перца, накройте и оставьте в холодильнике на 1–2 часа.
-
Подготовьте жарку
Достаньте мясо за 20 минут до приготовления, удалите излишки маринада и обсушите поверхность бумажным полотенцем.
-
Обжарьте стейк
Разогрейте гриль или тяжёлую сковороду до очень высокой температуры. Жарьте стейк по 3–4 минуты с каждой стороны до желаемой степени готовности.
-
Дайте мясу отдохнуть
Переложите стейк на доску, посыпьте оставшейся солью и перцем, накройте фольгой и оставьте на 7 минут.
-
Нарежьте и подавайте
Нарежьте мясо тонкими ломтиками поперёк волокон, посыпьте рубленой кинзой и подавайте сразу.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 372 ккал
- белки:
- 36 г
- жиры:
- 23 г
- углеводы:
- 5 г