Итон-месс с клубникой
Итон-месс — знаменитый клубничный десерт с контрастом воздушной, хрустящей и кремовой текстур. Ломтики клубники дают сочную свежесть и лёгкую кислинку, которая уравновешивает сладость безе. Взбитые сливки объединяют все элементы и делают вкус мягким и округлым. Десерт собирается быстро перед подачей, чтобы безе частично сохранило хруст, а часть кусочков стала нежной от сливок. Формат подачи в стаканах или креманках делает его удобным для домашнего ужина и праздничного стола. Итон-месс лучше подавать сразу после сборки, пока текстуры остаются максимально выразительными.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Десерты, Фруктовые десерты
- кухня:
- Британская кухня
Ингредиенты
- яичные белки, 4 шт
- сахар, 220 г
- кукурузный крахмал, 1 ст. ложка
- сливки 33-35%, 400 мл
- сахарная пудра, 2 ст. ложки
- клубника, 500 г
- лимонный сок, 2 ч. ложки
- ванильный экстракт, 1/2 ч. ложки
Пошаговый рецепт
-
Приготовьте безе
Разогрейте духовку до 120°C. Взбейте белки до мягких пиков, постепенно добавьте сахар и взбивайте до плотной блестящей массы, затем вмешайте крахмал.
-
Выпеките основу
Выложите безе порциями на противень с пергаментом и выпекайте 1 час 20 минут до сухой структуры. Полностью остудите в приоткрытой духовке.
-
Подготовьте клубнику
Нарежьте клубнику, отделив несколько красивых кусочков для украшения. Основную часть смешайте с лимонным соком и оставьте на 5 минут, чтобы выделился сок.
-
Взбейте сливки
Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до мягких устойчивых пиков.
-
Соберите десерт
Крупно поломайте безе и аккуратно смешайте его со сливками и частью клубники, оставляя текстуру с видимыми кусочками.
-
Подавайте сразу
Разложите Итон-месс по креманкам, добавьте сверху оставшуюся клубнику и немного ягодного сока. Подавайте сразу после сборки.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 368 ккал
- белки:
- 4 г
- жиры:
- 22 г
- углеводы:
- 39 г