Курица аль ахильо
В этом испанском рецепте курица сначала обжаривается до золотистой корочки, а затем медленно доходит до готовности в ароматном чесночном соусе. Белое вино добавляет мягкую кислотность и делает вкус более глубоким без лишней тяжести. Лавровый лист и паприка подчёркивают тёплый средиземноморский профиль блюда. Рецепт готовится из простых продуктов, но даёт выразительный ресторанный результат. Подавайте горячим с картофелем, рисом или свежим хлебом для соуса.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Горячее, Мясо и птица
- кухня:
- Испанская кухня
Ингредиенты
- куриные бёдра без кости, 1 кг
- чеснок, 8 зубчиков
- оливковое масло, 2 1/2 ст. ложки
- сухое белое вино, 180 мл
- куриный бульон, 180 мл
- сладкая паприка, 2 ч. ложки
- лавровый лист, 2 шт
- тимьян свежий, 1 веточка
- соль, 1 ч. ложки
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- петрушка, 15 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте ингредиенты
Куриные бёдра обсушите и нарежьте крупными кусками. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами.
-
Обжарьте курицу
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде, обжарьте курицу партиями до румяной корочки 5–6 минут с каждой стороны.
-
Добавьте чеснок и специи
Верните всю курицу в сковороду, добавьте чеснок, паприку, тимьян и лавровый лист, прогрейте 1 минуту на среднем огне.
-
Влейте вино
Влейте белое вино и дайте ему увариться примерно на треть в течение 4–5 минут.
-
Тушите до готовности
Добавьте бульон, соль и перец, уменьшите огонь и тушите под крышкой 25–30 минут до мягкости курицы.
-
Подавайте
Посыпьте блюдо рубленой петрушкой и подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 398 ккал
- белки:
- 36 г
- жиры:
- 24 г
- углеводы:
- 6 г
