Лимонный поссет

Лимонный поссет — это популярный британский десерт, в котором всего несколько ингредиентов создают удивительно тонкий вкус. Жирные сливки увариваются с сахаром до лёгкого загущения, а лимонный сок стабилизирует массу и придаёт ей мягкую, почти крем-брюле-подобную текстуру. Баланс сладости и цитрусовой кислотности делает десерт освежающим и не приторным. После охлаждения поссет становится плотнее, сохраняя гладкость и деликатную бархатистость. Его удобно готовить заранее, поэтому он хорошо подходит для ужина с гостями. Подавайте десерт с цедрой, ягодами или песочным печеньем.

Ингредиенты

сливки 33%, 600 мл
сахар, 150 г
лимоны, 3 шт
лимонная цедра, 6 г
свежие ягоды, 120 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте лимоны

Снимите мелкой тёркой цедру с одного лимона. Выжмите сок из лимонов и процедите, чтобы получить около 90 мл чистого сока.
Уварите сливочную основу

В сотейнике соедините сливки и сахар, доведите до слабого кипения и готовьте 3 минуты, постоянно помешивая.
Добавьте лимонный сок

Снимите сотейник с огня, влейте лимонный сок и аккуратно перемешайте до однородности.
Разлейте по формам

Разлейте массу по креманкам или небольшим стаканам. Дайте остыть при комнатной температуре 15–20 минут.
Охладите десерт

Переставьте поссет в холодильник минимум на 4 часа, чтобы текстура полностью стабилизировалась.
Подавайте

Перед подачей украсьте десерт лимонной цедрой и свежими ягодами.