Груши в красном вине
Груши в красном вине — классический французский десерт с элегантной подачей и глубоким ароматом специй. Во время медленного томления фрукты становятся мягкими, сохраняя форму и аккуратную текстуру в разрезе. Красное вино с корицей, цитрусом и ванилью превращается в насыщенный сироп с бархатистым вкусом. Небольшая сладость сахара уравновешивает фруктовую кислотность и делает послевкусие более собранным. Блюдо удобно готовить заранее, так как после охлаждения аромат становится ещё выразительнее. Подавайте груши с ложкой сиропа, йогуртом или шариком ванильного мороженого.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Десерты, Фруктовые десерты
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- груши плотные, 4 шт
- красное сухое вино, 750 мл
- сахар, 140 г
- цедра и сок апельсина, 1 шт
- корица, 1 палочка
- бадьян, 2 шт
- ванильный экстракт, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте груши
Очистите груши от кожуры, оставив плодоножки для красивой подачи. Срежьте тонкий слой снизу, чтобы груши устойчиво стояли.
-
Сварите винный сироп
В широкой кастрюле соедините вино, сахар, апельсиновую цедру, сок апельсина, корицу и бадьян. Доведите до кипения и перемешайте до растворения сахара.
-
Томите груши
Аккуратно опустите груши в горячий сироп и уменьшите огонь до слабого. Готовьте 25–30 минут, периодически переворачивая, пока груши не станут мягкими.
-
Уварите соус
Достаньте груши шумовкой и отложите. Добавьте в сироп ванильный экстракт и уварите его ещё 8–10 минут до лёгкой густоты.
-
Охладите десерт
Верните груши в сироп и дайте им остыть до комнатной температуры. Уберите в холодильник минимум на 1 час для более насыщенного вкуса.
-
Подача
Выложите груши на тарелки, полейте винным сиропом и подавайте охлаждёнными.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 229 ккал
- белки:
- 1 г
- жиры:
- 0 г
- углеводы:
- 38 г