Французские финансье с миндалём
Финансье с миндалём — изящная классика парижской выпечки с насыщенным ореховым вкусом и мягкой влажной серединой. Главный акцент рецепта — beurre noisette, коричневое сливочное масло с тёплым карамельно-ореховым ароматом. Миндальная мука делает структуру особенно нежной, а тонкая сахарная корочка добавляет приятный контраст текстур. Небольшой формат порций делает десерт удобным для подачи к кофе или чаю. Финансье легко приготовить заранее: на следующий день вкус становится ещё более цельным и выразительным. Подавайте слегка тёплыми или полностью остывшими, при желании с лёгкой посыпкой сахарной пудры.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 12 порций
- категория:
- Десерты, Печенье и выпечка
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- сливочное масло, 120 г
- яичные белки, 4 шт
- сахарная пудра, 140 г
- миндальная мука, 90 г
- пшеничная мука, 50 г
- соль, 1/4 ч. ложки
- ванильный экстракт, 1/2 ч. ложки
- сливочное масло для форм, 10 г
Пошаговый рецепт
-
Сделайте коричневое масло
Растопите масло в сотейнике на среднем огне и готовьте до янтарного цвета и орехового аромата. Снимите с огня и дайте слегка остыть.
-
Смешайте сухие ингредиенты
В миске соедините сахарную пудру, миндальную муку, пшеничную муку и соль. Перемешайте до равномерного распределения.
-
Добавьте белки
Влейте белки и аккуратно размешайте до однородной густой массы, не взбивая её в пену.
-
Вмешайте масло и ваниль
Тонкой струйкой введите тёплое коричневое масло и ванильный экстракт. Перемешайте до гладкого теста и оставьте на 10 минут.
-
Подготовьте формы
Разогрейте духовку до 190°C. Слегка смажьте формы для финансье или мини-кексов сливочным маслом и распределите тесто, заполняя ячейки примерно на 3/4.
-
Выпекайте и остудите
Выпекайте 14–18 минут до золотистых краёв и упругой середины. Остудите 5 минут в форме, затем переложите на решётку.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 182 ккал
- белки:
- 3 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 18 г