Чизкейк Сан-Себастьян
Баскский чизкейк, названный в честь испанского города Сан-Себастьян отличается контрастом карамельно-тёмной корочки и почти кремовой середины. В отличие от классического чизкейка, он готовится без основы и делает акцент на чистом сливочном вкусе. Высокая температура выпекания быстро карамелизует верх и формирует характерный аромат печёного сахара. Внутри десерт остаётся мягким и бархатистым, с лёгкой ванильной ноткой. Рецепт удобен тем, что не требует водяной бани и сложной сборки. Подавайте чизкейк полностью остывшим, чтобы текстура стабилизировалась и разрез получился аккуратным.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 8 порций
- категория:
- Десерты, Торты и пирожные
- кухня:
- Испанская кухня
Ингредиенты
- сливочный сыр, 900 г
- сахар, 260 г
- яйца, 5 шт
- сливки 33%, 420 мл
- мука пшеничная, 2 ст. ложки
- экстракт ванили, 1 ч. ложка
- соль, 1/4 ч. ложки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте форму
Разогрейте духовку до 220°C. Круглую форму диаметром 22–24 см полностью выстелите двумя слоями пергамента с высокими бортиками.
-
Смешайте сырную основу
В большой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкой однородной массы без комков.
-
Добавьте яйца
По одному введите яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу до полной однородности.
-
Вмешайте сливки и сухие ингредиенты
Влейте сливки и ванильный экстракт, затем добавьте муку и соль. Перемешайте до гладкой текучей консистенции.
-
Выпекайте чизкейк
Перелейте массу в форму и выпекайте 40–45 минут, пока верх не станет тёмно-янтарным, а центр останется слегка дрожащим.
-
Охладите и подайте
Полностью остудите чизкейк при комнатной температуре, затем охладите 3–4 часа в холодильнике и подавайте порционно.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 468 ккал
- белки:
- 8 г
- жиры:
- 35 г
- углеводы:
- 30 г