Кростата с абрикосовым джемом
Домашний тарт с абрикосовой начинкой родом из центральной и северной Италии. Песочное тесто на сливочном масле получается хрупким и ароматным, но при этом хорошо держит форму после выпечки. Абрикосовый джем даёт мягкую фруктовую кислинку и красиво контрастирует со сладкой основой. Традиционная решётка из полосок теста делает десерт узнаваемым и особенно аппетитным в подаче. Такой пирог удобно готовить заранее, потому что после остывания он режется аккуратными порционными кусками. Подавайте кростату к чаю или кофе, при желании слегка присыпав сахарной пудрой.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 8 порций
- категория:
- Десерты, Печенье и выпечка
- кухня:
- Итальянская кухня
Ингредиенты
- пшеничная мука, 300 г
- сливочное масло, 150 г
- сахар, 120 г
- яйца, 2 шт
- разрыхлитель, 1 1/2 ч. ложки
- цедра лимона, 1 ст. ложка
- ванильный экстракт, 1 ч. ложка
- соль, 1/2 ч. ложки
- абрикосовый джем, 320 г
- сахарная пудра, 1 1/2 ст. ложки
Пошаговый рецепт
-
Приготовьте тесто
Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное масло кубиками и быстро перетрите в крошку, затем введите яйца, цедру и ванильный экстракт, замесив мягкое однородное тесто.
-
Охладите
Разделите тесто на две части в пропорции примерно 2/3 и 1/3, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 25–30 минут.
-
Сформируйте основу
Раскатайте большую часть теста в круг толщиной около 4 мм и выложите в форму диаметром 24 см, сформировав бортики высотой 2–2,5 см.
-
Добавьте начинку
Равномерно распределите абрикосовый джем по основе, не доходя 5–7 мм до края, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
-
Сделайте решётку
Раскатайте оставшееся тесто, нарежьте полосками шириной 1,5–2 см и выложите их сверху крест-накрест. Края слегка прижмите к бортикам.
-
Выпекайте и подавайте
Выпекайте при 180°C 35–40 минут до золотистого цвета. Полностью остудите кростату, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 398 ккал
- белки:
- 6 г
- жиры:
- 18 г
- углеводы:
- 52 г