Кюнефе с сыром
Кюнефе считается культовым десертом ближневосточной кухни, который подают горячим сразу после выпечки. Тонкие нити теста катаифи после запекания дают золотистую хрустящую корочку с выраженным сливочным ароматом. Нежная сырная начинка внутри плавится и остаётся тягучей, создавая контраст с поджаренным верхом. Лёгкий сахарный сироп с лимонным соком пропитывает десерт и делает вкус более собранным без избыточной сладости. Фисташки добавляют ореховый акцент и подчёркивают традиционный характер подачи. Такой десерт выглядит эффектно и хорошо подходит как для домашнего чаепития, так и для праздничного стола. Подавайте кюнефе тёплым, пока структура остаётся хрустящей снаружи и мягкой внутри.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 8 порций
- категория:
- Десерты, Торты и пирожные
- кухня:
- Восточная кухня
Ингредиенты
- тесто катаифи, 400 г
- сыр моцарелла (малосольный), 350 г
- сливочное масло, 160 г
- сахар, 220 г
- вода, 220 мл
- лимонный сок, 2 ч. ложки
- розовая вода, 1 ч. ложка
- фисташки рубленые, 35 г
Пошаговый рецепт
-
Сварите сироп
Соедините воду и сахар в сотейнике, доведите до кипения и варите 6–7 минут. Добавьте лимонный сок и розовую воду, затем полностью остудите.
-
Подготовьте тесто
Разберите катаифи руками на короткие волокна и смешайте с растопленным сливочным маслом. Перемешайте так, чтобы масло равномерно покрыло тесто.
-
Подготовьте начинку
Натрите моцареллу крупно и слегка отожмите лишнюю влагу. Если сыр солоноватый, предварительно промойте и обсушите его.
-
Соберите десерт
Выложите половину теста в круглую форму диаметром 26–28 см и плотно прижмите. Равномерно распределите сыр, не доходя 1 см до краёв, и накройте оставшимся тестом.
-
Выпекайте
Разогрейте духовку до 190°C и выпекайте 30–35 минут до насыщенного золотистого цвета. По желанию в конце включите верхний нагрев на 1–2 минуты для более яркой корочки.
-
Пропитайте сиропом
Достаньте форму из духовки и сразу полейте десерт остывшим сиропом. Дайте постоять 5 минут, чтобы сироп впитался в верхний слой.
-
Подавайте
Посыпьте кюнефе рублеными фисташками и нарежьте порциями. Подавайте тёплым сразу после приготовления.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 468 ккал
- белки:
- 12 г
- жиры:
- 27 г
- углеводы:
- 44 г