Французский лимонный сорбет
Лимонный сорбет — это лёгкий замороженный десерт с выразительным цитрусовым вкусом. Сахарный сироп смягчает кислотность лимона и создаёт гладкую структуру без ледяных кристаллов. Небольшое количество лимонной цедры усиливает аромат и добавляет блюду гастрономическую глубину. После охлаждения база взбивается в мороженице и становится воздушной, но сохраняет плотную сорбетную текстуру. Такой десерт отлично освежает после плотного ужина и подходит для подачи между курсами. Перед сервировкой сорбет можно украсить мятой и тонкими лентами цедры.
Ингредиенты
- лимоны, 4 шт
- сахар, 220 г
- вода, 500 мл
- лимонная цедра, 6 г
- мята свежая, 8 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте лимоны
Снимите тонкий слой цедры с двух лимонов и выжмите сок из всех четырёх лимонов. Процедите сок, чтобы убрать косточки и крупную мякоть.
-
Сварите сироп
Соедините воду и сахар в сотейнике, доведите до кипения и варите 3–4 минуты до полного растворения сахара.
-
Ароматизируйте базу
Снимите сироп с огня, добавьте лимонную цедру и оставьте на 10 минут, чтобы аромат стал более выраженным.
-
Смешайте сорбетную основу
Процедите сироп, влейте лимонный сок и хорошо перемешайте. Полностью охладите массу в холодильнике.
-
Заморозьте сорбет
Перелейте холодную основу в мороженицу и взбивайте до текстуры мягкого сорбета. Если мороженицы нет, замораживайте в контейнере, перемешивая вилкой каждые 30 минут 3–4 раза.
-
Выдержите и подайте
Переложите сорбет в контейнер и подморозьте 1–2 часа до плотной консистенции. Перед подачей украсьте свежей мятой.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 154 ккал
- белки:
- 0 г
- жиры:
- 0 г
- углеводы:
- 39 г