Мексиканские палеты с манго и чили
Палеты считаются традиционным мексиканским уличным десертом и особенно популярны в жарких регионах страны. Спелое манго даёт насыщенную сладость и плотную фруктовую текстуру без добавления сливок. Сок лайма добавляет яркую кислотность, которая делает вкус более чистым и освежающим. Щепотка чили подчёркивает сладость фрукта и создаёт узнаваемый мексиканский акцент. Десерт готовится очень быстро и хорошо подходит для заготовки на несколько дней. Подавайте палеты прямо из морозильника, дав им постоять 1–2 минуты для более мягкой структуры.
Ингредиенты
- манго спелое, 700 г
- вода, 180 мл
- сахар, 70 г
- сок лайма, 2 ст. ложки
- цедра лайма, 1 ч. ложка
- чили молотый, 1/2 ч. ложки
- соль, 2 щепотки
Пошаговый рецепт
-
Сделайте сироп
Смешайте воду и сахар в небольшом сотейнике, прогрейте до полного растворения сахара и остудите.
-
Подготовьте манго
Очистите манго, отделите мякоть от косточки и нарежьте кусочками.
-
Пробейте основу
В блендере соедините манго, сироп, сок лайма, цедру, чили и соль. Пробейте до абсолютно гладкого пюре.
-
Попробуйте на баланс
Отрегулируйте вкус: при необходимости добавьте ещё немного лайма для кислотности или сахара для сладости.
-
Разлейте по формам
Перелейте смесь в формы для эскимо, оставив 5–7 мм до края, вставьте палочки.
-
Заморозьте и подавайте
Уберите формы в морозильник минимум на 6 часов до полного застывания. Перед подачей кратко опустите форму в тёплую воду.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 96 ккал
- белки:
- 1 г
- жиры:
- 0 г
- углеводы:
- 23 г