Мухаллабия с розовой водой
Этот классический ближневосточный молочный десерт имеет многовековую историю в арабской кухне. Основа из молока и крахмала даёт мягкую, бархатистую текстуру, напоминающую очень нежный пудинг. Розовая вода добавляет тонкий цветочный аромат, который делает вкус узнаваемым и элегантным. Небольшое количество сахара сохраняет десерт деликатным и не перегружает его приторностью. После охлаждения структура становится плотнее, но остаётся кремовой и гладкой в каждой ложке. Фисташки в подаче дают приятный ореховый акцент и лёгкий хруст. Подавайте мухаллабию хорошо охлаждённой, при желании дополнив ягодами или лепестками розы.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Десерты, Фруктовые десерты
- кухня:
- Восточная кухня
Ингредиенты
- молоко, 900 мл
- сахар, 90 г
- кукурузный крахмал, 55 г
- розовая вода, 2 ч. ложки
- ванильный экстракт, 1/2 ч. ложки
- фисташки рубленые, 35 г
- соль, 1 щепотка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте смесь
В миске смешайте крахмал с 150 мл холодного молока до полной однородности без комков.
-
Нагрейте молочную основу
Оставшееся молоко влейте в сотейник, добавьте сахар и щепотку соли. Нагревайте на среднем огне, помешивая, до растворения сахара.
-
Загустите пудинг
Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в горячее молоко и постоянно мешайте венчиком. Варите 3–5 минут до заметного загустения.
-
Добавьте аромат
Снимите сотейник с огня, вмешайте розовую воду и ванильный экстракт. Перемешайте до равномерного аромата.
-
Разлейте по формам
Разлейте горячую массу по креманкам или порционным стаканам. Дайте остыть 15 минут при комнатной температуре.
-
Охладите
Накройте поверхность плёнкой в контакт и уберите десерт в холодильник минимум на 3 часа до полного стабилизирования.
-
Подавайте
Перед подачей посыпьте мухаллабию рублеными фисташками. Подавайте хорошо охлаждённой.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 186 ккал
- белки:
- 5 г
- жиры:
- 5 г
- углеводы:
- 30 г