Торт красный бархат
Этот эффектный бисквитный торт с кремом на основе сливочного сыра считается американской кондитерской классикой XX века. Нежные коржи с лёгкой шоколадной нотой получаются влажными и воздушными благодаря сочетанию пахты и растительного масла. Какао в красном бархате работает как деликатный вкусовой акцент, не превращая десерт в тяжёлый шоколадный торт. Крем на основе сливочного сыра добавляет прохладную сливочную свежесть и хорошо балансирует сладость бисквита. Яркий цвет и аккуратные слои делают подачу эффектной даже без сложного декора. Подавайте торт полностью охлаждённым, чтобы срез оставался ровным, а текстура максимально бархатистой.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 12 порций
- категория:
- Десерты, Торты и пирожные
- кухня:
- Американская кухня
Ингредиенты
- пшеничная мука, 320 г
- сахар, 300 г
- какао-порошок, 1 ст. ложка
- разрыхлитель, 1 1/2 ч. ложки
- сода, 1 ч. ложка
- соль, 1/2 ч. ложки
- яйца, 2 шт
- пахта, 240 мл
- растительное масло, 240 мл
- красный гелевый пищевой краситель, 1 ч. ложка
- ванильный экстракт, 1 1/2 ч. ложки
- белый винный уксус, 1 ч. ложка
- сливочный сыр, 500 г
- сливочное масло, 120 г
- сахарная пудра, 220 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте формы и духовку
Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте две круглые формы диаметром 20–22 см, застелите дно пергаментом и слегка смажьте борта маслом.
-
Смешайте сухие ингредиенты
В большой миске соедините муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду и соль, тщательно перемешайте венчиком.
-
Приготовьте тесто
В отдельной миске смешайте яйца, пахту, растительное масло, краситель, ванильный экстракт и уксус. Влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам и перемешайте до однородности без длительного взбивания.
-
Выпекайте коржи
Разделите тесто между формами и выпекайте 30–35 минут до сухой шпажки в центре. Полностью остудите коржи на решётке.
-
Сделайте крем
Взбейте мягкое сливочное масло со сливочным сыром до гладкости, затем порциями добавьте сахарную пудру и взбейте до пышного крема.
-
Соберите торт
Срежьте при необходимости верхушки коржей, прослоите их кремом и покройте торт сверху и по бокам. Уберите в холодильник минимум на 1 час перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 468 ккал
- белки:
- 6 г
- жиры:
- 27 г
- углеводы:
- 50 г