Арбузная гранита
Лёгкий итальянский десерт со вкусом спелого арбуза и эффектной кристаллической текстурой. В основе всего несколько ингредиентов: фруктовое пюре, сахарный сироп и немного цитрусового сока для баланса сладости. В процессе замораживания массу регулярно перемешивают вилкой, благодаря чему образуется характерная ледяная крошка. Такой формат делает десерт особенно освежающим в тёплую погоду и при этом не слишком тяжёлым. Гранита хорошо подходит как самостоятельная подача после ужина или как межкурсовый фруктовый акцент. Подавайте её сразу после скребления, украсив мятой и цедрой лайма.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Десерты, Фруктовые десерты
- кухня:
- Итальянская кухня
Ингредиенты
- мякоть арбуза без косточек, 1.1 кг
- сахар, 120 г
- вода, 150 мл
- цедра и сок лайма, 1 шт
- мята свежая, 10 г
Пошаговый рецепт
-
Сделайте сахарный сироп
В сотейнике соедините воду и сахар, прогрейте до полного растворения и варите 1–2 минуты. Полностью остудите.
-
Подготовьте арбузную основу
Пробейте мякоть арбуза блендером до однородного пюре и при желании процедите через сито.
-
Смешайте ингредиенты
Соедините арбузное пюре с сиропом, соком лайма и цедрой. Перемешайте до однородности.
-
Заморозьте первый этап
Перелейте массу в широкую металлическую или стеклянную форму и поставьте в морозильник на 1 час.
-
Сформируйте ледяную крошку
Достаньте форму и тщательно разрыхлите массу вилкой. Повторяйте процедуру каждые 30–40 минут ещё 2–3 раза.
-
Подавайте
Перед подачей снова слегка поскребите граниту вилкой, разложите по охлаждённым бокалам и украсьте листиками мяты.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 98 ккал
- белки:
- 1 г
- жиры:
- 0 г
- углеводы:
- 24 г