Лимонный поссет
Лимонный поссет — это популярный в британии десерт, в котором всего несколько ингредиентов создают удивительно тонкий вкус. Жирные сливки увариваются с сахаром до лёгкого загущения, а лимонный сок стабилизирует массу и придаёт ей мягкую, почти крем-брюле-подобную текстуру. Баланс сладости и цитрусовой кислотности делает десерт освежающим и не приторным. После охлаждения поссет становится плотнее, сохраняя гладкость и деликатную бархатистость. Его удобно готовить заранее, поэтому он хорошо подходит для ужина с гостями. Подавайте десерт с цедрой, ягодами или песочным печеньем.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Десерты, Фруктовые десерты
- кухня:
- Британская кухня
Ингредиенты
- сливки 33%, 600 мл
- сахар, 150 г
- лимоны, 3 шт
- лимонная цедра, 6 г
- свежие ягоды, 120 г
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте лимоны
Снимите мелкой тёркой цедру с одного лимона. Выжмите сок из лимонов и процедите, чтобы получить около 90 мл чистого сока.
-
Уварите сливочную основу
В сотейнике соедините сливки и сахар, доведите до слабого кипения и готовьте 3 минуты, постоянно помешивая.
-
Добавьте лимонный сок
Снимите сотейник с огня, влейте лимонный сок и аккуратно перемешайте до однородности.
-
Разлейте по формам
Разлейте массу по креманкам или небольшим стаканам. Дайте остыть при комнатной температуре 15–20 минут.
-
Охладите десерт
Переставьте поссет в холодильник минимум на 4 часа, чтобы текстура полностью стабилизировалась.
-
Подавайте
Перед подачей украсьте десерт лимонной цедрой и свежими ягодами.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 402 ккал
- белки:
- 3 г
- жиры:
- 32 г
- углеводы:
- 26 г