Торт трес лечес
Классический торт латиноамериканской кухни с очень влажной и нежной текстурой. Воздушный бисквит выпекается до лёгкой золотистости, затем щедро пропитывается смесью сгущённого, концентрированного и обычного молока. Именно поэтому он и называется «три молока». Благодаря такой пропитке торт становится мягким, сочным и буквально тает на языке. Сливочный крем сверху добавляет лёгкость и балансирует сладость основы, сохраняя десерт гармоничным. После охлаждения вкус становится глубже, а структура более стабильной и аккуратной для нарезки. Подавайте трес лечес хорошо охлаждённым, украсив корицей или свежими ягодами.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 12 порций
- категория:
- Десерты, Торты и пирожные
- кухня:
- Мексиканская кухня
Ингредиенты
- пшеничная мука, 160 г
- сахар, 220 г
- яйца, 5 шт
- разрыхлитель, 2 ч. ложки
- соль, 1/2 ч. ложки
- молоко, 80 мл
- ванильный экстракт, 1 1/2 ч. ложки
- сгущённое молоко, 380 г
- концентрированное молоко, 360 мл
- сливки 33%, 500 мл
- сахарная пудра, 3 ст. ложки
- молотая корица, 1/2 ч. ложки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте форму и духовку
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте форму для выпечки размером примерно 23x33 см и застелите дно пергаментом.
-
Сделайте бисквитное тесто
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с 150 г сахара до светлой пышной массы, добавьте молоко и ванильный экстракт.
-
Добавьте сухие ингредиенты
Смешайте муку, разрыхлитель и соль, затем аккуратно вмешайте в желтковую массу до однородности.
-
Взбейте белки
Белки взбейте до мягких пиков, постепенно добавьте оставшийся сахар и взбивайте до устойчивой глянцевой массы.
-
Выпеките корж
Аккуратно соедините белки с тестом, переложите в форму и выпекайте 28–30 минут до сухой шпажки. Полностью остудите корж и часто наколите его вилкой.
-
Пропитайте и охладите
Смешайте сгущённое молоко, концентрированное молоко и 200 мл сливок, равномерно полейте корж. Взбейте оставшиеся сливки с сахарной пудрой, распределите сверху и охладите торт минимум 4 часа. Перед подачей посыпьте корицей.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 412 ккал
- белки:
- 9 г
- жиры:
- 22 г
- углеводы:
- 44 г