Японский клубничный шорткейк
Японский клубничный шорткейк — лёгкий праздничный торт с воздушным бисквитом, сливочным кремом и свежей клубникой. В отличие от более плотных европейских тортов, здесь текстура получается особенно мягкой и почти невесомой. Слои пропитываются небольшим количеством сиропа, поэтому бисквит остаётся сочным и эластичным. Свежая клубника добавляет яркую фруктовую кислинку и подчёркивает чистый сливочный вкус. Такой десерт смотрится минималистично и аккуратно, но при этом всегда выглядит нарядно на столе. Подавайте хорошо охлаждённым, чтобы крем держал форму и срез оставался идеально ровным.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 8 порций
- категория:
- Десерты, Торты и пирожные
- кухня:
- Японская кухня
Ингредиенты
- яйца, 4 шт
- сахар, 120 г
- пшеничная мука, 120 г
- молоко, 2 ст. ложки
- сливочное масло, 30 г
- сливки 33-35%, 500 мл
- сахарная пудра, 45 г
- клубника, 450 г
- вода, 60 мл
- сахар для сиропа, 1 1/2 ст. ложки
- ванильный экстракт, 1/2 ч. ложки
Пошаговый рецепт
-
Испеките бисквит
Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Аккуратно вмешайте просеянную муку, затем молоко со сливочным маслом, переложите тесто в форму 18–20 см и выпекайте при 170°C 25–30 минут.
-
Остудите и разрежьте коржи
Полностью остудите бисквит на решётке, затем срежьте верхушку при необходимости и разрежьте корж горизонтально на 2 равные части.
-
Сделайте сироп
Смешайте воду с сахаром для сиропа, прогрейте до растворения и остудите. По желанию добавьте немного ванильного экстракта.
-
Приготовьте крем
Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых мягких пиков. Не перевзбивайте, чтобы крем оставался гладким и пластичным.
-
Соберите торт
Первый корж слегка пропитайте сиропом, нанесите слой крема и выложите часть нарезанной клубники. Накройте вторым коржом, снова слегка пропитайте и покройте торт кремом сверху и по бокам.
-
Охладите и подайте
Украсьте торт целой или половинками клубники и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Подавайте охлаждённым острым ножом с тонким чистым срезом.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 372 ккал
- белки:
- 7 г
- жиры:
- 22 г
- углеводы:
- 35 г