Лионез с беконом и яйцом пашот
Салат лионез объединяет хрустящие листья, тёплый бекон и мягкое яйцо пашот в сбалансированное французское блюдо. Жир от обжаренного бекона делает заправку глубже и подчёркивает вкус зелени. Дижонская горчица и винный уксус добавляют выразительную кислинку и собирают все элементы в единый профиль. Крутоны дают текстурный контраст и делают подачу более насыщенной. Этот салат подают сразу после сборки, пока тёплые ингредиенты сохраняют аромат и температуру. Он хорошо подходит как лёгкий ужин или как изящная стартовая подача.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Салаты, Мясные салаты
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- салат фризе, 220 г
- бекон, 200 г
- яйца, 4 шт
- лук-шалот, 1 шт
- уксус винный красный, 3 ст. ложки
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- горчица дижонская, 2 ч. ложки
- багет, 120 г
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу салата
Промойте и обсушите листья фризе, порвите крупные листья руками и выложите в большую миску.
-
Обжарьте бекон и крутоны
Нарежьте бекон и обжарьте до хрустящей корочки, затем переложите на бумажное полотенце. На части жира от бекона подсушите кубики багета до золотистого цвета.
-
Сделайте заправку
Смешайте мелко нарезанный шалот, дижонскую горчицу, винный уксус и оливковое масло, добавьте соль и перец по вкусу.
-
Приготовьте яйца пашот
В кастрюле с тихо кипящей водой поочерёдно приготовьте яйца пашот в течение 3–4 минут, чтобы желток остался мягким.
-
Соберите салат
Смешайте фризе с тёплым беконом, крутонами и заправкой, разложите по тарелкам и сверху выложите по яйцу пашот.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 389 ккал
- белки:
- 17 г
- жиры:
- 27 г
- углеводы:
- 18 г