Салат с мидиями и печёным перцем
Этот салат особенно популярен в прибрежных регионах Испании, где мидии часто входят в ежедневное домашнее меню. Сочные мидии дают чистый морской вкус и остаются нежными при короткой варке. Печёный сладкий перец добавляет лёгкую карамельную сладость и мягкую текстуру, которая хорошо сочетается с морепродуктами. Красный лук и оливки делают вкус более ярким и создают приятный солоновато-пряный контраст. Лимонно-оливковая заправка объединяет ингредиенты, не перегружая салат тяжёлыми соусами. Подавайте блюдо хорошо охлаждённым, с ломтиками хлеба или как часть стола с тапас.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Салаты, Салаты с морепродуктами
- кухня:
- Испанская кухня
Ингредиенты
- мидии в раковинах, 1 кг
- сладкий красный перец, 300 г
- красный лук, 1/2 шт
- оливки без косточек, 80 г
- оливковое масло, 2 1/2 ст. ложки
- лимонный сок, 1 1/2 ст. ложки
- чеснок, 2 зубчика
- петрушка, 15 г
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Запеките перец
Разогрейте духовку до 220°C. Запекайте перец 18–20 минут до подпалин на кожице, затем переложите в миску, накройте и оставьте на 10 минут.
-
Подготовьте мидии
Промойте мидии, удалите бородки и повреждённые раковины. Вскипятите 200 мл воды в большой кастрюле, добавьте мидии, накройте и готовьте 4–5 минут до раскрытия створок.
-
Очистите и нарежьте
Снимите с перца кожицу, удалите семена и нарежьте полосками. Мидии извлеките из раковин, оставив несколько для подачи.
-
Сделайте заправку
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, мелко рубленый чеснок, соль и чёрный перец до однородности.
-
Соберите салат
В миске соедините мидии, перец, тонко нарезанный красный лук, оливки и рубленую петрушку. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
-
Охладите и подавайте
Уберите салат в холодильник на 15 минут, затем подавайте охлаждённым.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 214 ккал
- белки:
- 18 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 10 г