Салат из запечённой свёклы с козьим сыром
Запечённая свёкла в этом салате даёт мягкую сладость и глубокий вкус, который хорошо сочетается с нежной кислинкой козьего сыра. Руккола и красный лук добавляют свежесть и лёгкую пикантность, а грецкие орехи создают приятный хруст. Горчично-медовая заправка объединяет компоненты и делает вкус более объёмным без лишней тяжести. Контраст тёплой свёклы и прохладной зелени делает подачу особенно выразительной. Блюдо подходит как для лёгкого ужина, так и для праздничного стола с несколькими закусками. Подавайте сразу после сборки, пока текстуры остаются максимально яркими.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Салаты, Овощные салаты
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- свёкла, 700 г
- козий сыр мягкий, 140 г
- руккола, 120 г
- красный лук, 1/2 шт
- грецкие орехи, 60 г
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- бальзамический уксус, 1 1/2 ст. ложки
- дижонская горчица, 2 ч. ложки
- мёд, 2 ч. ложки
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Запеките свёклу
Разогрейте духовку до 200°C. Заверните каждую свёклу в фольгу и запекайте 45–50 минут до мягкости.
-
Подготовьте свёклу
Немного остудите запечённую свёклу, очистите и нарежьте дольками или крупным кубиком.
-
Подготовьте остальные ингредиенты
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, орехи подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты и крупно порубите.
-
Сделайте заправку
Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, мёд, соль и чёрный перец до однородной эмульсии.
-
Соберите салат
В большой миске соедините рукколу, свёклу и красный лук, аккуратно перемешайте с большей частью заправки.
-
Подавайте
Разложите салат по тарелкам, добавьте кусочки козьего сыра, орехи и полейте оставшейся заправкой.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 286 ккал
- белки:
- 8 г
- жиры:
- 19 г
- углеводы:
- 21 г