Французский салат из чечевицы
Французский салат из чечевицы сочетает плотную текстуру бобовых и свежесть овощей. Зелёная чечевица хорошо держит форму после варки и остаётся упругой в салате. Морковь, сельдерей и красный лук добавляют хруст, а петрушка освежает общий профиль вкуса. Винегрет на основе горчицы и красного винного уксуса делает блюдо выразительным без тяжёлой жирности. Этот салат удобно подавать тёплым или комнатной температуры, поэтому он подходит и для повседневного ужина, и для гостей. Перед подачей дайте ему немного настояться, чтобы заправка равномерно раскрылась.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Салаты, Овощные салаты
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- чечевица зелёная, 300 г
- морковь, 2 шт
- сельдерей стеблевой, 2 стебля
- лук красный, 1 шт
- петрушка, 20 г
- горчица дижонская, 1 ст. ложка
- уксус винный красный, 3 ст. ложки
- оливковое масло, 4 ст. ложки
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Сварите чечевицу
Промойте чечевицу, залейте водой с запасом и варите 25–30 минут до мягкости, сохраняя упругую текстуру, затем слейте воду.
-
Подготовьте овощи
Нарежьте морковь и сельдерей мелкими кубиками, красный лук тонко нашинкуйте, петрушку измельчите.
-
Сделайте заправку
Смешайте дижонскую горчицу, винный уксус, оливковое масло, соль и перец до однородной эмульсии.
-
Соберите салат
Соедините тёплую чечевицу с овощами и петрушкой, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
-
Подача
Оставьте салат на 10 минут для баланса вкуса и подавайте тёплым или комнатной температуры.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 286 ккал
- белки:
- 12 г
- жиры:
- 11 г
- углеводы:
- 33 г