Турецкий салат из булгура с томатной пастой, свежей зеленью и яркой лимонной заправкой.

Турецкий салат кысыр

Кысыр — один из классических салатов турецкой кухни. Мелкий булгур быстро набухает и остаётся рассыпчатым, создавая плотную, но лёгкую основу. Томатная и перечная пасты придают салату насыщенный цвет и мягкую пряную глубину. Петрушка, зелёный лук и мята добавляют свежесть, которая делает вкус более объёмным и сбалансированным. Лимонный сок и гранатовый сироп дают приятную кисло-сладкую ноту без лишней тяжести. Блюдо удобно готовить заранее, потому что после короткого настаивания вкус становится только ярче. Подавайте кысыр охлаждённым с хрустящими листьями салата, дольками лимона и тонкими ломтиками огурца.

подготовка:
приготовление:
получится:
6 порций
категория:
Салаты, Овощные салаты
кухня:
Турецкая кухня

Ингредиенты

  • булгур мелкий, 260 г
  • вода горячая, 320 мл
  • томатная паста, 2 ст. ложки
  • перечная паста, 1 ст. ложка
  • оливковое масло, 3 ст. ложки
  • лимонный сок, 2 ст. ложки
  • гранатовый сироп, 1 1/2 ст. ложки
  • зелёный лук, 5 стеблей
  • петрушка свежая, 35 г
  • мята свежая, 15 г
  • огурец, 1 шт
  • соль, по вкусу
  • чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Подготовьте булгур

    Промойте булгур и переложите в глубокую миску. Залейте горячей водой, накройте и оставьте на 12–15 минут до размягчения.

  2. Сделайте пряную основу

    В отдельной миске смешайте томатную и перечную пасты с оливковым маслом. Добавьте лимонный сок и гранатовый сироп, перемешайте до однородности.

  3. Подготовьте зелень

    Мелко нарежьте зелёный лук, петрушку и мяту. Огурец нарежьте очень мелким кубиком или тонкой соломкой.

  4. Смешайте салат

    Разрыхлите набухший булгур вилкой и добавьте пряную заправку. Тщательно перемешайте, чтобы крупа равномерно окрасилась.

  5. Добавьте свежие компоненты

    Вмешайте зелёный лук, петрушку, мяту и огурец. Посолите и поперчите по вкусу, затем ещё раз аккуратно перемешайте.

  6. Дайте настояться

    Уберите салат в холодильник на 15–20 минут. За это время вкусы объединятся, а текстура станет более цельной.

  7. Подавайте

    Перед подачей попробуйте салат и при необходимости добавьте ещё немного лимонного сока. Подавайте охлаждённым как самостоятельную закуску или в составе мезе.

Пищевая ценность (на порцию):

калории:
232 ккал
белки:
5 г
жиры:
8 г
углеводы:
34 г
Информация о пищевой ценности приведена ориентировочно и может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления.