Салат из тыквы с фетой и гранатом
Мягкая сладость запечённой тыквы хорошо контрастирует с солоноватой фетой и сочными гранатовыми зёрнами. Листья шпината добавляют свежесть и лёгкую травянистую ноту, делая вкус более объёмным. Медово-горчичная заправка связывает компоненты и подчёркивает естественную сладость овощей. Такой салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как яркий гарнир к запечённой птице и рыбе. Лучше всего сервировать его слегка тёплым, чтобы текстуры оставались выразительными.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Салаты, Овощные салаты
- кухня:
- Средиземноморская кухня
Ингредиенты
- тыква, 700 г
- оливковое масло, 2 1/2 ст. ложки
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- свежий шпинат, 100 г
- сыр фета, 140 г
- зерна граната, 90 г
- грецкие орехи, 40 г
- мёд, 2 ч. ложки
- дижонская горчица, 2 ч. ложки
- лимонный сок, 1 1/2 ст. ложки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте тыкву
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками примерно по 2–3 см. Разогрейте духовку до 200°C.
-
Запеките овощи
Смешайте тыкву с 20 мл оливкового масла, половиной соли и щепоткой перца. Выложите на противень в один слой и запекайте 25–30 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
-
Подготовьте орехи и зелень
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты и крупно порубите. Шпинат промойте и обсушите.
-
Сделайте заправку
В миске соедините оставшееся оливковое масло, мёд, дижонскую горчицу, лимонный сок, оставшуюся соль и перец. Взбейте вилкой до однородной эмульсии.
-
Соберите салат
В большой миске смешайте шпинат, тёплую запечённую тыкву и половину заправки. Добавьте фету, раскрошив её крупными кусочками.
-
Завершите подачу
Посыпьте салат гранатовыми зёрнами и орехами, полейте оставшейся заправкой и подавайте сразу.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 276 ккал
- белки:
- 7 г
- жиры:
- 18 г
- углеводы:
- 22 г