Салат оливье с говядиной
Оливье возник в Москве в XIX веке и со временем стал одним из самых узнаваемых салатов русской праздничной кухни. Отварная говядина делает вкус более насыщенным и при этом сохраняет мягкую структуру салата. Картофель, морковь и яйца добавляют плотность, а солёные огурцы дают характерный кисло-солёный акцент. Зелёный горошек освежает вкус и делает текстуру более разнообразной. Майонез связывает ингредиенты в единую кремовую массу без лишней тяжести при правильной пропорции. Подавайте салат хорошо охлаждённым, дав ему настояться перед сервировкой.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 6 порций
- категория:
- Салаты, Мясные салаты
- кухня:
- Русская кухня
Ингредиенты
- говядина, 450 г
- картофель, 450 г
- морковь, 2 шт
- яйца, 4 шт
- солёные огурцы, 220 г
- зелёный горошек консервированный, 180 г
- майонез, 180 г
- дижонская горчица, 2 ч. ложки
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
- зелёный лук, 2 стебля
Пошаговый рецепт
-
Отварите говядину
Положите говядину в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 60–70 минут до мягкости. Остудите мясо в бульоне, затем обсушите.
-
Сварите овощи и яйца
Отдельно отварите картофель и морковь до мягкости, но без разваривания. Яйца сварите вкрутую 9–10 минут и охладите.
-
Подготовьте нарезку
Очистите картофель, морковь и яйца. Нарежьте говядину, овощи, яйца и солёные огурцы мелким кубиком одинакового размера.
-
Смешайте основу салата
В большой миске соедините нарезанные ингредиенты и зелёный горошек, предварительно слив жидкость.
-
Заправьте
Смешайте майонез с горчицей, добавьте соль и перец. Введите заправку в салат и аккуратно перемешайте до равномерного покрытия.
-
Охладите и подавайте
Накройте салат и уберите в холодильник на 30–40 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 368 ккал
- белки:
- 18 г
- жиры:
- 24 г
- углеводы:
- 20 г