Салат эскитес
Эскитес — популярная уличная закуска Мексики, которую обычно подают в стаканах как тёплый салат. Обжаренная кукуруза приобретает сладкий вкус с лёгкими карамельными нотами и остаётся сочной внутри. Майонез и немного сметаны делают текстуру кремовой, а сок лайма добавляет яркую свежесть и баланс. Чили и чеснок формируют характерный пряный профиль без избыточной остроты. Крошка сыра и кинза завершают блюдо и придают ему выразительный контраст вкусов и текстур. Подавайте эскитес сразу после приготовления, пока кукуруза тёплая, а соус остаётся шелковистым.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Салаты, Овощные салаты
- кухня:
- Мексиканская кухня
Ингредиенты
- кукуруза (зерно, свежая или замороженная), 600 г
- сливочное масло, 30 г
- чеснок, 2 зубчика
- перец чили, 1 шт
- майонез, 60 г
- сметана 20%, 50 г
- лайм, 1 шт
- сыр фета, 60 г
- кинза, 10 г
- паприка копчёная, 1 ч. ложка
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте ингредиенты
Чеснок измельчите, чили нарежьте очень мелко, кинзу порубите. С лайма снимите немного цедры и выжмите сок.
-
Обжарьте кукурузу
В широкой сковороде растопите сливочное масло, добавьте кукурузу и жарьте 8–10 минут на среднем огне до лёгкой золотистости, периодически помешивая.
-
Добавьте ароматическую базу
Вмешайте чеснок, чили и копчёную паприку, готовьте ещё 1 минуту, чтобы специи раскрыли аромат.
-
Сделайте соус
Снимите сковороду с огня, добавьте майонез, сметану, сок лайма и щепоть цедры. Аккуратно перемешайте до кремовой консистенции.
-
Отрегулируйте вкус
Посолите и поперчите по вкусу. При необходимости добавьте ещё немного лаймового сока для более яркой кислотности.
-
Подавайте
Разложите эскитес по порциям, посыпьте крошкой сыра и кинзой. Подавайте тёплым.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 268 ккал
- белки:
- 8 г
- жиры:
- 15 г
- углеводы:
- 28 г