Салат ларб гай
Ларб гай относится к кухне Таиланда и Лаоса и считается одним из самых популярных мясных салатов региона. Куриный фарш быстро обжаривается без пересушивания и остаётся сочным. Лаймовый сок, рыбный соус и чили создают яркий баланс кислого, солёного и острого вкуса. Обжаренный молотый рис добавляет тонкий ореховый аромат и узнаваемую текстуру. Свежая мята и кинза делают подачу особенно ароматной и лёгкой. Подавайте ларб тёплым с листьями салата, огурцом и клейким рисом.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Салаты, Мясные салаты
- кухня:
- Тайская кухня
Ингредиенты
- куриный фарш, 500 г
- красный лук, 1 шт
- сок лайма, 3 ст. ложки
- рыбный соус, 2 1/3 ст. ложки
- рис жасмин, 20 г
- перец чили, 1 шт
- мята, 15 г
- кинза, 15 г
- зелёный лук, 3 стебля
- сахар, 1 ч. ложка
- вода, 90 мл
Пошаговый рецепт
-
Сделайте рисовый порошок
Сухой рис обжарьте на сковороде 4–5 минут до золотистого цвета и орехового аромата. Остудите и измельчите в крупный порошок.
-
Подготовьте овощи и зелень
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, чили мелко порубите. Листья мяты и кинзы крупно нарежьте, зелёный лук нашинкуйте.
-
Приготовьте курицу
Выложите куриный фарш в сковороду, добавьте воду и готовьте на среднем огне 6–7 минут, постоянно разбивая комочки до полной готовности.
-
Сделайте заправку
Снимите сковороду с огня, добавьте рыбный соус, сок лайма, сахар и чили. Перемешайте, чтобы вкус стал сбалансированным.
-
Соберите салат
Добавьте красный лук, зелёный лук, мяту, кинзу и 2–3 ч. л. рисового порошка. Аккуратно перемешайте, сохранив свежесть зелени.
-
Подавайте
Подавайте ларб сразу, пока он остаётся тёплым. По желанию добавьте ещё лайм и рисовый порошок перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 248 ккал
- белки:
- 24 г
- жиры:
- 12 г
- углеводы:
- 10 г