Салат Цезарь с курицей
Салат Цезарь с курицей — популярная версия классического блюда с более насыщенным вкусом. Обжаренное куриное филе делает салат сытным, но сохраняет его лёгкий и свежий характер. Листья ромэна дают хрустящую основу, а домашние крутоны добавляют тёплый хлебный акцент. Заправка на основе пармезана, анчоусов и лимонного сока создаёт узнаваемый солоновато-сливочный профиль. При правильной подаче листья остаются свежими, а соус тонко покрывает каждый компонент. Подавайте салат сразу после смешивания, чтобы сохранить контраст текстур.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Салаты, Мясные салаты
- кухня:
- Американская кухня
Ингредиенты
- куриное филе, 450 г
- салат ромэн, 220 г
- белый хлеб, 3 ломтика
- пармезан, 70 г
- анчоусы, 20 г
- яичный желток, 1 шт
- дижонская горчица, 2 ч. ложки
- лимонный сок, 1 1/2 ст. ложки
- оливковое масло, 4 ст. ложки
- чеснок, 2 зубчика
- вустерширский соус, 1 ч. ложка
- соль, 1 ч. ложка
- чёрный перец, 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте курицу
Посолите и поперчите куриное филе. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла по 5–6 минут с каждой стороны до готовности, затем дайте мясу отдохнуть.
-
Сделайте крутоны
Нарежьте хлеб кубиками, смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли. Подрумяньте на сухой сковороде или в духовке при 190°C 8–10 минут.
-
Приготовьте заправку
Разотрите анчоусы с чесноком в пасту. Добавьте желток, горчицу, лимонный сок и вустерширский соус, затем постепенно влейте оставшееся оливковое масло, взбивая до эмульсии.
-
Добавьте сыр
Вмешайте в заправку мелко тёртый пармезан, оставив немного для подачи. Отрегулируйте соль и перец по вкусу.
-
Соберите салат
Крупно порвите ромэн и переложите в большую миску. Добавьте заправку и аккуратно перемешайте, чтобы листья равномерно покрылись соусом.
-
Подавайте сразу
Нарежьте курицу ломтиками и разложите поверх салата, добавьте крутоны и оставшийся пармезан. Подавайте немедленно.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 392 ккал
- белки:
- 30 г
- жиры:
- 24 г
- углеводы:
- 14 г