Салат с копчёной форелью и фенхелем
Салат с копчёной форелью и фенхелем — комбинация свежих овощей с дымным вкусом рыбы. Хрустящий фенхель и огурец добавляют сочность и лёгкость, а форель даёт насыщенный солоновато-морской вкус. Лимонно-горчичная заправка подчёркивает естественную сладость овощей и делает блюдо более ярким. Каперсы и зелень добавляют пикантный акцент, сохраняя общий баланс свежим и чистым. Такой салат подходит как для лёгкого обеда, так и для закусочной подачи на стол. Подавайте сразу после сборки, чтобы овощи оставались максимально хрустящими.
Ингредиенты
- копчёная форель, 250 г
- фенхель, 1 шт
- огурец, 1 шт
- листовой салат, 120 г
- красный лук, 1/2 шт
- каперсы, 20 г
- лимонный сок, 2 ст. ложки
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- дижонская горчица, 2 ч. ложки
- мёд, 1 ч. ложка
- укроп, 15 г
- чёрный перец, 1/2 ч. ложки
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи
Тонко нашинкуйте фенхель и красный лук, огурец нарежьте полукружьями. Листовой салат промойте, обсушите и порвите крупными кусочками.
-
Сделайте заправку
В миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, горчицу и мёд до однородной эмульсии. Добавьте щепотку перца.
-
Подготовьте рыбу
Разберите копчёную форель на крупные кусочки, удаляя возможные мелкие кости.
-
Соберите основу салата
В большой миске соедините фенхель, огурец, лук и листья салата. Добавьте каперсы и часть рубленого укропа.
-
Заправьте салат
Влейте заправку и аккуратно перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись соусом.
-
Добавьте форель и подайте
Разложите сверху кусочки форели, посыпьте оставшимся укропом и подавайте сразу.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 284 ккал
- белки:
- 18 г
- жиры:
- 20 г
- углеводы:
- 8 г