Салат фризе с лардонами
Салат фризе с лардонами относится к классике французских бистро с выразительным контрастом текстур. Хрустящие листья фризе сочетаются с тёплыми кусочками бекона и сохраняют приятную свежесть. Домашние крутоны добавляют плотность и делают подачу более насыщенной. Винегрет на основе дижонской горчицы и винного уксуса связывает ингредиенты в цельный, яркий вкус. Тёплый жир от лардонов слегка размягчает листья и придаёт блюду характерный бистро-акцент. Подавайте салат сразу после сборки, пока мясная часть остаётся горячей.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Салаты, Мясные салаты
- кухня:
- Французская кухня
Ингредиенты
- салат фризе, 220 г
- бекон, 180 г
- багет, 120 г
- оливковое масло, 2 ст. ложки
- горчица дижонская, 2 ч. ложки
- уксус винный красный, 2 ст. ложки
- лук-шалот, 1 шт
- чеснок, 1 зубчик
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте основу
Промойте и обсушите листья фризе, порвите крупные листья на удобные куски.
-
Сделайте крутоны
Нарежьте багет кубиками, сбрызните частью оливкового масла и подсушите в духовке при 190°C до золотистой корочки.
-
Приготовьте лардоны
Нарежьте бекон полосками и обжарьте на среднем огне до румяности, затем переложите на бумажное полотенце.
-
Смешайте заправку
Соедините дижонскую горчицу, винный уксус, оставшееся оливковое масло, измельчённые шалот и чеснок, соль и перец.
-
Соберите салат
Смешайте фризе с лардонами и крутонами, полейте заправкой, аккуратно перемешайте и подавайте сразу.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 381 ккал
- белки:
- 14 г
- жиры:
- 28 г
- углеводы:
- 18 г