Салат с мидиями и белой фасолью
Такие салаты особенно характерны для прибрежной средиземноморской кухни, где ценят сочетание морепродуктов, бобовых и свежих трав. Мидии дают деликатный морской вкус и лёгкую сладость, которая хорошо сочетается с фасолью. Белая фасоль добавляет сытность и мягкую кремовую текстуру без лишней тяжести. Томаты черри и красный лук делают вкус ярче и добавляют сочный овощной контраст. Заправка на оливковом масле с лимоном и чесноком объединяет ингредиенты в свежий, чистый профиль. Подавайте салат слегка тёплым или комнатной температуры с ломтиком хрустящего хлеба.
- подготовка:
- приготовление:
- получится:
- 4 порции
- категория:
- Салаты, Салаты с морепродуктами
- кухня:
- Средиземноморская кухня
Ингредиенты
- мидии в раковинах, 1.2 кг
- фасоль белая консервированная, 420 г
- томаты черри, 220 г
- лук красный, 1/2 шт
- петрушка, 15 г
- оливковое масло, 3 ст. ложки
- лимонный сок, 1 ст. ложка
- чеснок, 1 зубчик
- белое сухое вино, 120 мл
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте мидии
Переберите мидии, удалите раскрытые и повреждённые раковины. Тщательно промойте под холодной водой и очистите от бородок.
-
Приготовьте мидии
В большой кастрюле доведите вино до кипения, добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте 4–5 минут, периодически встряхивая. Удалите нераскрывшиеся раковины.
-
Подготовьте основу салата
Достаньте мидии из раковин, оставив несколько штук для подачи. Фасоль промойте и обсушите, томаты разрежьте пополам, лук нарежьте тонкими полукольцами.
-
Сделайте заправку
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, тёртый чеснок, соль и перец до однородной эмульсии.
-
Соберите салат
В миске соедините фасоль, томаты, лук и мидии. Добавьте рубленую петрушку и полейте заправкой, аккуратно перемешайте.
-
Подавайте
Разложите салат по тарелкам, украсьте оставленными мидиями в раковинах и подавайте сразу.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 312 ккал
- белки:
- 21 г
- жиры:
- 13 г
- углеводы:
- 24 г