Салат ачичук
Ачичук — это традиционный узбекский салат, который подаётся к плову и мясным блюдам. Тонко нарезанные томаты дают сочную основу с яркой природной сладостью и лёгкой кислотностью. Лук, выдержанный в воде, остаётся хрустящим и мягким по остроте, не перебивая общий вкус. Небольшое количество острого перца добавляет характерный акцент и подчёркивает свежесть овощей. Рецепт готовится за считанные минуты и особенно хорошо подходит для жаркой погоды. Подавайте салат сразу после сборки, чтобы сохранить максимум сочности и текстуры.
Ингредиенты
- томаты спелые, 500 г
- лук красный, 1 шт
- перец чили, 1 шт
- кинза, 15 г
- соль, по вкусу
- чёрный перец, по вкусу
Пошаговый рецепт
-
Подготовьте овощи
Томаты нарежьте тонкими дольками или полукольцами. Красный лук нашинкуйте очень тонкими полукольцами.
-
Смягчите лук
Промойте нарезанный лук в холодной воде и оставьте на 5 минут, затем хорошо обсушите. Это уберёт лишнюю резкость и сохранит хруст.
-
Добавьте остроту и зелень
Чили нарежьте очень тонкими кольцами, кинзу мелко порубите. Соедините с томатами и луком в широкой миске.
-
Приправьте
Посолите салат, добавьте немного чёрного перца и аккуратно перемешайте руками или ложкой, не раздавливая томаты.
-
Дайте настояться
Оставьте салат на 3–4 минуты при комнатной температуре, чтобы овощи слегка пустили сок и вкус стал более собранным.
-
Подавайте
Переложите салат в плоскую тарелку и подавайте сразу, пока лук остаётся хрустящим, а томаты максимально сочными.
Пищевая ценность (на порцию):
- калории:
- 62 ккал
- белки:
- 2 г
- жиры:
- 0 г
- углеводы:
- 12 г