Окономияки

Окономияки — знаковое блюдо региона Кансай и одно из самых популярных блюд японской уличной кухни. Тесто на основе муки и яиц остаётся мягким, а нашинкованная капуста добавляет сочность и лёгкий хруст. Бекон или тонкие ломтики свинины сверху дают насыщенный аромат и делают блюдо более сытным. Фирменный сладко-солёный соус окономияки вместе с японским майонезом создают характерный вкус, ради которого это блюдо так любят. Стружка бонито и нори добавляют выраженный умами-акцент и завершённую подачу. Подавайте окономияки сразу со сковороды, пока корочка остаётся румяной, а середина — нежной.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 20 минут

получится:: 4 порции

категория:: Завтраки, Блины, оладьи, сырники

кухня:: Японская кухня

Ингредиенты

пшеничная мука, 180 г
яйца, 2 шт
вода, 180 мл
капуста белокочанная, 450 г
зелёный лук, 4 стебля
бекон, 160 г
растительное масло, 1 1/2 ст. ложки
соус окономияки, 4 ст. ложки
японский майонез, 2 1/2 ст. ложки
стружка бонито, 10 г
нори хлопья, 5 г
соль, 1/2 ч. ложки

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи

Тонко нашинкуйте капусту и мелко нарежьте зелёный лук. Бекон нарежьте полосками длиной 5–6 см.
Замесите тесто

В миске смешайте муку, яйца, воду и соль до однородности. Добавьте капусту и зелёный лук, перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились в тесте.
Сформируйте панкейки

Разделите массу на 4 части. На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выложите порцию теста круглым слоем толщиной около 2 см, сверху положите полоски бекона.
Обжарьте с двух сторон

Готовьте на среднем огне 4–5 минут до румяной корочки, затем аккуратно переверните и жарьте ещё 4–5 минут до полной готовности внутри.
Повторите с остальным тестом

При необходимости добавляйте немного масла и готовьте оставшиеся окономияки по той же схеме.
Оформите и подавайте

Смажьте каждый панкейк соусом окономияки, нанесите майонез сеткой, посыпьте стружкой бонито и хлопьями нори. Подавайте горячими.