Острый суп с креветками и кукурузой

Такой остро-кислый суп относится к азиатской домашней кухне, где важен баланс кислоты, остроты и чистого бульонного вкуса. Куриный бульон с рисовым уксусом и имбирём формирует яркую ароматную основу без лишней тяжести. Креветки и сладкая кукуруза добавляют блюду выразительный морской акцент и лёгкую природную сладость. Нежный тофу делает текстуру супа более мягкой и насыщенной. Тонкие яичные ленты придают супу характерный ресторанный вид и приятную шелковистость. Подавайте его горячим, с хрустящими ростками фасоли и свежим зелёным луком.

подготовка:: 10 минут

приготовление:: 10 минут

получится:: 6 порций

категория:: Супы, Супы с морепродуктами

кухня:: Азиатская кухня

Ингредиенты

куриный бульон, 1.5 л
рисовый уксус, 2 ст. ложки
белый сахар, 1 ч. ложка
имбирь, 20 г
красный чили, 1 шт
шёлковый тофу, 200 г
замороженная кукуруза, 120 г
варёные очищенные креветки, 150 г
яйца, 2 шт
кунжутное масло, 1 ч. ложка
ростки фасоли, 150 г
зелёный лук, 3 стебля
соль, 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт

Подготовьте ингредиенты

Имбирь нарежьте тонкой соломкой, чили тонко нашинкуйте, тофу нарежьте небольшими кубиками. Яйца слегка взбейте с кунжутным маслом до однородности.
Соберите базовый бульон

Перелейте куриный бульон в кастрюлю, добавьте сахар, рисовый уксус, имбирь и чили. Доведите до лёгкого кипения и варите 2 минуты на слабом огне.
Добавьте основную начинку

Выложите в бульон тофу, кукурузу и креветки. Готовьте ещё 2 минуты при слабом кипении, чтобы ингредиенты прогрелись и соединились по вкусу.
Сформируйте яичные ленты

Тонкой струйкой влейте яичную смесь в суп, одновременно аккуратно помешивая ложкой, чтобы получились тонкие яичные нити.
Подготовьте подачу

Разложите ростки фасоли по порционным мискам. При необходимости скорректируйте вкус супа солью.
Подавайте

Разлейте горячий суп по мискам поверх ростков фасоли и посыпьте нарезанным зелёным луком. Подавайте сразу, пока суп остаётся горячим.