Севиче из белой рыбы с лаймом

Севиче из белой рыбы с лаймом — яркая и освежающая закуска мексиканской кухни, которую подают охлаждённой. Кислота цитрусового сока деликатно «готовит» рыбу без термообработки и сохраняет её нежную текстуру. Томаты, красный лук и кинза добавляют сочность, сладость и травяной аромат, делая вкус многослойным и чистым. Небольшое количество чили даёт умеренную остроту, которая хорошо балансируется мягкостью рыбы. Рецепт подходит для быстрой праздничной подачи и летнего стола, когда хочется лёгких закусок. Подавайте севиче сразу после маринования с тостадас, крекерами или ломтиками авокадо.

Ингредиенты

филе белой рыбы (сибас, треска или дорадо), 500 г
сок лайма, 180 мл
красный лук, 100 г
томаты, 180 г
огурец, 120 г
перец чили, 8 г
свежая кинза, 20 г
оливковое масло, 15 мл
соль, 5 г
чёрный перец, 1 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте рыбу

Проверьте филе на отсутствие костей и нарежьте небольшими кубиками около 1 см. Переложите рыбу в стеклянную или керамическую миску.
Замаринуйте в лайме

Полностью залейте рыбу соком лайма, перемешайте и накройте. Уберите в холодильник на 15–20 минут, пока кусочки не посветлеют и не станут плотнее.
Подготовьте овощи и зелень

Нарежьте красный лук тонкими полукольцами, томаты и огурец — мелкими кубиками, чили и кинзу — очень мелко.
Смешайте севиче

Слейте часть маринада, оставив немного жидкости для сочности. Добавьте к рыбе овощи, чили и кинзу, аккуратно перемешайте.
Доведите вкус

Влейте оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. При необходимости добавьте ещё немного сока лайма для более яркой кислотности.
Подавайте охлаждённым

Охладите севиче ещё 5 минут перед подачей и разложите по тарелкам. Подавайте сразу, пока текстура рыбы остаётся нежной и упругой.