Сопа де лима с курицей

Сопа де лима — классический суп полуострова Юкатан и одно из самых узнаваемых блюд региональной мексиканской кухни. Лёгкий куриный бульон получается насыщенным за счёт томатов, чеснока и пряных овощей без лишней тяжести. Сок и цедра лайма дают яркий цитрусовый акцент, который делает вкус свежим и очень собранным. Кусочки курицы сохраняют сочность и добавляют супу плотность, превращая его в полноценное горячее блюдо. Хрустящие полоски тортильи добавляются перед подачей и создают выразительный контраст текстур. Подавайте сопа де лима очень горячим, с дополнительной долькой лайма и свежей кинзой.

подготовка:: 20 минут

приготовление:: 50 минут

получится:: 6 порций

категория:: Супы, Мясные супы

кухня:: Мексиканская кухня

Ингредиенты

куриные бёдра без кожи, 700 г
вода, 1.6 л
лук репчатый, 1 шт
чеснок, 3 зубчика
томат, 300 г
сладкий перец, 1 шт
орегано сушёный, 1 ст. ложка
зира молотая, 1 ч. ложка
лавровый лист, 1 шт
лайм, 2 шт
тортильи кукурузные, 4 шт
растительное масло, 2 1/2 ст. ложки
кинза, 15 г
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу

Пошаговый рецепт

Сварите куриную основу

Положите куриные бёдра в кастрюлю, добавьте половину лука, лавровый лист и воду. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 30 минут.
Подготовьте овощи

Оставшийся лук, чеснок, томаты и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками. Кинзу порубите, с лаймов снимите немного цедры и выжмите сок.
Сделайте ароматную зажарку

В сотейнике разогрейте 15 мл масла, обжарьте лук 4 минуты, добавьте чеснок и перец, готовьте ещё 2 минуты. Введите томаты, орегано и зиру, тушите 8–10 минут до мягкости.
Соберите суп

Достаньте курицу из бульона и разберите на волокна. Процедите бульон, верните в кастрюлю вместе с овощной основой и курицей, готовьте 10 минут на слабом огне.
Добавьте лайм

Вмешайте сок лайма и щепоть цедры, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте суп 2 минуты, не доводя до сильного кипения.
Подготовьте хрустящую подачу

Тортильи нарежьте тонкими полосками и обжарьте в оставшемся масле до золотистости 2–3 минуты. Перед подачей разлейте суп по тарелкам, добавьте полоски тортильи и кинзу.