Торт красный бархат

Этот эффектный бисквитный торт с кремом на основе сливочного сыра считается американской кондитерской классикой XX века. Нежные коржи с лёгкой шоколадной нотой получаются влажными и воздушными благодаря сочетанию пахты и растительного масла. Какао в красном бархате работает как деликатный вкусовой акцент, не превращая десерт в тяжёлый шоколадный торт. Крем на основе сливочного сыра добавляет прохладную сливочную свежесть и хорошо балансирует сладость бисквита. Яркий цвет и аккуратные слои делают подачу эффектной даже без сложного декора. Подавайте торт полностью охлаждённым, чтобы срез оставался ровным, а текстура максимально бархатистой.

подготовка:: 35 минут

приготовление:: 35 минут

получится:: 12 порций

категория:: Десерты, Торты и пирожные

кухня:: Американская кухня

Ингредиенты

пшеничная мука, 320 г
сахар, 300 г
какао-порошок, 1 ст. ложка
разрыхлитель, 1 1/2 ч. ложки
сода, 1 ч. ложка
соль, 1/2 ч. ложки
яйца, 2 шт
пахта, 240 мл
растительное масло, 240 мл
красный гелевый пищевой краситель, 1 ч. ложка
ванильный экстракт, 1 1/2 ч. ложки
белый винный уксус, 1 ч. ложка
сливочный сыр, 500 г
сливочное масло, 120 г
сахарная пудра, 220 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте формы и духовку

Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте две круглые формы диаметром 20–22 см, застелите дно пергаментом и слегка смажьте борта маслом.
Смешайте сухие ингредиенты

В большой миске соедините муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду и соль, тщательно перемешайте венчиком.
Приготовьте тесто

В отдельной миске смешайте яйца, пахту, растительное масло, краситель, ванильный экстракт и уксус. Влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам и перемешайте до однородности без длительного взбивания.
Выпекайте коржи

Разделите тесто между формами и выпекайте 30–35 минут до сухой шпажки в центре. Полностью остудите коржи на решётке.
Сделайте крем

Взбейте мягкое сливочное масло со сливочным сыром до гладкости, затем порциями добавьте сахарную пудру и взбейте до пышного крема.
Соберите торт

Срежьте при необходимости верхушки коржей, прослоите их кремом и покройте торт сверху и по бокам. Уберите в холодильник минимум на 1 час перед подачей.