Яйца по-шотландски

Яйца по-шотландски считаются классической британской закуской с ярким контрастом текстур. Нежное варёное яйцо внутри сочетается с сочной мясной оболочкой и хрустящей корочкой. Панировка при обжарке образует равномерный золотистый слой и удерживает соки начинки. Небольшое количество горчицы и специй в фарше делает вкус более выразительным, но не перегруженным. Блюдо удобно готовить заранее и подавать как тёплым, так и комнатной температуры. Перед подачей разрежьте яйца пополам, чтобы подчеркнуть аккуратную слоистую структуру.

Ингредиенты

яйца, 8 шт
свиной фарш, 500 г
горчица дижонская, 10 г
мука пшеничная, 60 г
сухари панировочные, 120 г
масло растительное, 700 мл
соль, по вкусу
чёрный перец, по вкусу
паприка, 2 г

Пошаговый рецепт

Подготовьте яйца

Сварите 6 яиц всмятку 6–7 минут, быстро охладите в ледяной воде и аккуратно очистите.
Сделайте мясную основу

Смешайте свиной фарш с горчицей, паприкой, солью и перцем, разделите массу на 6 равных частей.
Сформуйте заготовки

Расплющите каждую часть фарша в лепёшку, оберните ею очищенное яйцо и тщательно защипните швы.
Запанируйте

Оставшиеся 2 яйца взбейте, обваляйте заготовки в муке, затем во взбитом яйце и панировочных сухарях.
Обжарьте и подайте

Обжарьте яйца во фритюре при 170°C 7–8 минут до золотистой корочки, выложите на бумажное полотенце и подавайте.